Nutricionista explica qué efectos tiene en el cuerpo y cómo consumirlo correctamente
Salud. – Consumir un diente de ajo crudo al día es una práctica popular asociada a múltiples beneficios, pero no todos cuentan con respaldo científico, según advierten especialistas en nutrición.
De acuerdo con el nutricionista Vicente Clemente, este alimento contiene vitaminas como la C y del grupo B, además de minerales como el selenio, aunque su principal valor radica en sus compuestos azufrados.
Estos compuestos son responsables de muchos de sus efectos biológicos, ya que pueden influir en procesos como la inflamación, el estrés oxidativo y el metabolismo de grasas y glucosa en el organismo.
Sin embargo, el experto aclara que los beneficios de consumir ajo a diario son moderados y no milagrosos. La evidencia más sólida apunta a pequeñas mejoras en la presión arterial y algunos indicadores cardiovasculares, especialmente en personas con condiciones previas.
En cuanto a creencias populares como fortalecer significativamente el sistema inmune o prevenir enfermedades graves, señala que aún no existe evidencia suficiente para afirmarlo con certeza en humanos.
Sobre la forma de consumo, Clemente explica que el ajo crudo o machacado y dejado reposar antes de cocinarse conserva mejor sus propiedades, aunque el ajo cocido también mantiene ciertos compuestos beneficiosos.
No obstante, advierte que no todas las personas lo toleran igual, ya que puede provocar molestias digestivas como gases, acidez o hinchazón, especialmente en quienes padecen afecciones gastrointestinales.
Asimismo, recomienda precaución en personas que toman anticoagulantes o que serán sometidas a cirugías, debido a que el ajo puede aumentar el riesgo de sangrado, por lo que su consumo debe ser evaluado de manera individual.
