En España, dos tercios del café consumido es de la variedad robusta, que contiene más cafeína que otras variedades. Sin embargo, la cantidad de cafeína también depende del método de preparación del café.
Existen diferentes tipos de café, como el americano, el capuchino y el ristretto, cada uno con sus propias características. Para aquellos que necesitan un impulso matutino, es importante saber qué café ofrece la mayor concentración de cafeína. Marisa Baqué, campeona de España en cata de café, aclara este punto.
Baqué explica que hay dos variedades principales de café: robusta y arábica. El robusta tiene casi tres veces más cafeína que el arábica. A nivel comercial, la mayoría del café en España es robusta, mientras que a nivel mundial, la mayoría es arábica.
En cuanto al método de preparación, muchas personas creen que el espresso tiene más cafeína debido a su sabor intenso. Sin embargo, Baqué señala que el café filtrado tiene más cafeína que el espresso, ya que se usa una mayor cantidad de café y el agua tiene un tiempo de contacto más prolongado con los granos en el método de filtrado. La cafeína comienza a disolverse a partir de los 11 segundos en la preparación del espresso, por lo que un ristretto, aunque sea de variedad robusta, tendrá menos cafeína que un café filtrado.
El café robusta se cultiva en altitudes bajas y requiere menos cuidados, lo que lo hace más resistente a plagas. Esta variedad produce más cafeína, lo que le da un sabor más amargo y astringente, ayudando a la planta a protegerse de los insectos. La mayor producción de robusta hace que sea más económico, aunque esto no implica necesariamente una menor calidad; el precio puede variar dependiendo de la calidad del cultivo y la recolección.
