Ingredientes
120 gramos de quinoa cocida
150 gramos de salmón o atún
Un puñado de alga wakame (se puede comprar deshidratada en algunos supermercados)
5 tomates cherry cortados
½ mango
3 rabanitos cortados en láminas
¼ cebolla roja cortada en láminas finas
Salsa de soja (2-3 cucharadas) para macerar el pescado
½ aguacate
1 puñado de anacardos
Para preparar esta receta de poke, plato típico hawaiano, podemos elegir uno de estos dos pescados: salmón o atún. En primer lugar, limpiamos el pescado crudo, lo cortamos en dados y lo ponemos a macerar en dos o tres cucharadas de salsa de soja durante 30 minutos o una hora. Lo guardamos en la nevera mientras seguimos elaborando nuestro plato.
Cocer los 120 gramos de quinoa en agua hirviendo durante unos 15 minutos (también se puede comprar quinoa ya hervida). Se deja enfriar la quinoa cocida y después se emplata en un bol o cuenco.
Rehidratar las algas wakame en un cuenco con agua caliente, unos 5 o 10 minutos. A continuación, escurrirlas y picarlas.
Añadir al recipiente donde hemos puesto de base la quinoa los siguientes ingredientes: el puñado de alga wakame, cinco tomates tipo cherry previamente cortados a la mitad, medio mango, tres rabanitos cortados en láminas, medio aguacate y un cuarto de cebolla roja cortada en finas láminas.
El siguiente paso es colocar sobre los ingredientes anteriores el salmón o el atún escurrido que hemos macerado previamente en la salsa de soja.
Como toque final, se puede echar un puñado de anacardos para decorar el bol de poke.
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