Si tienes problemas cardíacos o de colesterol, debes leer atentamente esta noticia, pues podrías estar haciendo tu café, diariamente, de una forma incorrecta y dañando tu organismo. La buena nueva es que se puede evitar de forma sencilla, sin mayor inversión de tiempo ni dinero.
Investigadores de la Universidad de Gotemburgo, en Suecia, han realizado el primer estudio que examina los vínculos entre los métodos de preparación del café y los riesgos de ataques cardíacos y muerte, y han concluido que el café filtrado es el más seguro.
El estudio fue publicado en el “European Journal of Preventive Cardiology”, la revista de la Sociedad Europea de Cardiología. El café sin filtrar contiene sustancias que aumentan el colesterol en la sangre. El uso de un filtro elimina dichas sustancias y hace que los ataques cardíacos y la muerte prematura sean menos probables.
«Nuestro estudio proporciona evidencia sólida y convincente de un vínculo entre los métodos de preparación del café, los ataques cardíacos y la longevidad, explica el autor del estudio, el profesor Dag S. Thelle, de la Universidad de Gotemburgo.
Como parte del estudio, hace más de 30 años, el profesor Thelle descubrió que beber café estaba relacionado con el colesterol total elevado y el colesterol LDL «malo», a tal punto que probablemente tendría consecuencias perjudiciales para la salud del corazón.
El filtro como solución
Los experimentos identificaron las sustancias culpables en el café y descubrieron que podían eliminarse con el sencillo uso de un filtro. Una taza de café sin filtrar contiene aproximadamente 30 veces la concentración de las sustancias que aumentan los lípidos en comparación con el café filtrado.
«Nos preguntamos si este efecto sobre el colesterol daría lugar a más ataques cardíacos y la muerte por enfermedad cardíaca. Pero no era ético hacer un ensayo que asignara al azar a las personas a tomar café o no, así que preparamos un gran estudio de población y varias décadas más tarde informaremos los resultados».
Estudio de 20 años y más de medio millón de participantes
Entre 1985 y 2003, el estudio incluyó una muestra representativa de la población noruega: 508,747 hombres y mujeres sanos de 20 a 79 años. Los participantes completaron un cuestionario sobre la cantidad y el tipo de café consumido. También se recopilaron datos sobre variables que podrían influir tanto en el consumo de café como en las enfermedades cardíacas, de modo que estos pudieran tenerse en cuenta en el análisis. Por ejemplo, fumar, educación, actividad física, altura, peso, presión arterial y colesterol.
Los participantes fueron seguidos durante un promedio de 20 años. Un total de 46,341 participantes murieron. De ellos, 12,621 muertes se debieron a enfermedades cardiovasculares. De las muertes cardiovasculares, 6,202 fueron causadas por un ataque al corazón.
Resultado sorprendente
Para la muerte por enfermedad cardiovascular, la bebida filtrada se asoció con una disminución del 12% en el riesgo de muerte en los hombres y una reducción del 20% en el riesgo de muerte en las mujeres en comparación con la ausencia de café. La mortalidad más baja fue entre los consumidores de 1 a 4 tazas de café filtrado por día.
