El Ministerio de Agricultura, La Fundación Jiménez Díaz, de Madrid, y el Patrimonio Comunal Olivarero, han firmado un convenio de colaboración para la determinación del efecto de la alimentación con aceite de oliva sobre mecanismos vasculares y la activación plaquetaria. Ambos factores son inductores del infarto agudo de miocardio.
En el nuevo estudio se analizará el efecto del aceite de oliva en el infarto de miocardio para intentar demostrar que los factores inflamatorios que potencian el daño miocárdico pueden verse reducidos con una dieta rica en aceite de oliva.
La colaboración que investigará la incidencia de este alimento en la dieta, parte de otro proyecto anterior en el que se estudió el efecto del aceite de oliva sobre la disfunción endotelial, patología que aparece en las primeras fases de las enfermedades cardiovasculares.
“En este estudio demostramos cómo la alimentación con aceite de oliva reducía la presencia de la proteína responsable de la disfunción endoletial”, ha explicado el director médico del área de Investigacición de la Fundación Jiménez Díaz.
